普段の生活の中で、ちょっと気にするだけで、あの恐ろしい癌や脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病のリスクが３分の１になるのです。その秘密は？
◆がんや脳梗塞などのリスクが３分の１に！
いまだに、３人に２人の死亡原因である生活習慣病！そもそも原因とは何でしょうか？ストレスや食事、化学物質や老化など様々ありますが、結果的に活性酸素がたくさん発生して、体を酸化（錆び）させ、自分の健康な細胞を傷つけたり、病気を退治する免疫を低下させたりするのです。
対策は２つ！
活性酸を大量に発生させないこと。もう１つは発生した活性酸素を消し去ってしまうことです。今回は食事をちょっと気にするだけで、活性酸素を減少させ、がんや脳梗塞、心筋梗塞などの疾患のリスクを３分の１まで抑えることができる方法です。
その秘密は『ビタミンＣ』にありました。
◆生存率３倍のビタミンＣの力
ビタミンＣを１日100㎎以上とることで、癌や血管疾患による死亡率が低下することが分かっています。しかも全体平均の3分の１にまでリスクが軽減されるのです。
ビタミンＣは、とても強力な抗酸化物質で、活性酸素を無害化してしまいます。厚生労働省は１日100mgを推奨していますが、タバコやストレスで直ぐに消費してしまうので、こまめにとることが大事です。
そんな強力な抗酸化物資なのですが、体にすごく優しいので、大量にとっても体に害はありません。（ビタミンやミネラルでも大量にとると危険なものもあるので、気をつけてください。ビタミンＣが問題ありません）
◆ビタミンＣの効果がなくなる？間違ったとり方
次の図は、尿によって排出されたビタミンＣの量です。ＡとＢでは大きく違いますが、その原因は分かりますか？
答えは、Ａが空腹時、Ｂが食後の違いです。
ビタミンＣは、あまり体内に蓄えることができません。食後にとらないと、すぐに排出されてしまいます。食物と一緒に吸収されることで、長く体内に留まることができるのです。
◆ビタミンＣの効果的なとり方
ビタミンＣは、毎食事でしっかりとることをお勧めします。その上で、しっかりと手軽にビタミンＣをとる方法をお伝えします。
ビタミンＣ豊富な野菜料理法
茹でるとビタミンＣが流出します。野菜を茹でずに調理するには
- 冷凍！冷凍してから解凍すると、繊維が切れで茹でたようなお浸しになります。
- 蒸す！少量の水を鍋に入れて、蓋をして火にかけると、蒸した状態になります。
これらの調理法によって、茹でた場合を比較すると、ビタミンＣの量は２～５倍ほど変わります。
ビタミンＣの多い食材
色の濃いお野菜には、多くのビタミンＣが含まれています。色の濃い野菜は、たくさんの光合成をしています。それにより発生する活性酸素から身を守るために、植物内で大量にビタミンＣが作られるのです。
| 食品名（野菜） | 含有率（100g中） | 商品の重さ（食べる部分） |
| 赤ピーマン | 170mg | １個150ｇ（135ｇ） |
| 黄ピーマン | 150mg | １個150ｇ（135ｇ） |
| パセリ | 120mg | １本５ｇ（５ｇ） |
| 唐辛子 | 120mg | １０本30ｇ（27ｇ） |
| 芽キャベツ（ゆで） | 110mg | １個10ｇ |
| ケール | 81mg | １枚200ｇ（194ｇ） |
| 青ピーマン | 76mg | １個35ｇ（30ｇ） |
| にが瓜（油炒め） | 75mg | １個193ｇ |
| のびる | 60mg | １０本35ｇ（28ｇ） |
| ブロッコリー | 54mg | １個165ｇ |
| カリフラワー | 53mg | １個250ｇ |
| カブの葉 | 47mg | １株33ｇ（23ｇ） |
| かいわれ大根 | 47mg | １パック50ｇ |
| さやえんどう | 44mg | １枚22ｇ |
| キャベツ | 41mg | １枚55ｇ |
| 食品名（果物） | 含有率（100g中） | 商品の重さ（食べる部分） |
| アセロラ | 1700mg | １個8ｇ（6ｇ） |
| ゆず（果皮） | 150mg | １個40ｇ |
| 柿 | 70mg | １個250ｇ（228ｇ） |
| キウイフルーツ | 69mg | １個100ｇ（85ｇ） |
| あけび | 65mg | １個30ｇ |
| いちご | 62mg | １個25ｇ |
| パパイヤ | 50mg | １個400ｇ（260ｇ） |
| レモン（果汁） | 50mg | １個36ｇ |
| きんかん | 49mg | １個10ｇ（9ｇ） |
| かぼす（果汁） | 42mg | １個18ｇ |
| はっさく | 41mg | １個250ｇ（163ｇ） |
| ゆず（果汁） | 40mg | １株25ｇ |
| グレープフルーツ | 38mg | １個400ｇ（280ｇ） |
| 夏みかん | 38mg | １個350ｇ（193ｇ） |
| ライム（果汁） | 33mg | １個35ｇ |
出典：日本食品標準成分表2010より抜粋
まとめ
- 生活習慣病の予防に、ビタミンＣが大活躍します。
- 消費しやすいので、こまめに多くとることが大事です。
編集後記
海外の癌治療には「ビタミンＣ療法」というものがあります。日本でも一部の病院で行っています。これは大量のビタミンＣを点滴で体内にいれて、体をアルカリ性にするとともに、免疫力を高める治療法です。やはりビタミンＣの効果は、医療界も認めているのですね！
少なくて簡単にできる予防法を知っている私たちは、癌や脳梗塞には罹りたくないですよね！たくさん患者さんを見てきましたが、家族が本当に大変です。
では皆さん、一日でも長く健康で過ごせるように頑張りましょう。健康は意識と努力なしで維持できませんから。（感謝！）
